Pembuatan Nata De Coco

Bahan :

1.         Air Kelapa

2.         Urea

3.         Za

4.         Gula

5.         Starter (Acetobacter Xilinum)

6.         Asam asetat

7.         Air

8.         Daun pandan

9.         Fanili

Alat :

1.         Panki

2.         Baskom

3.         Kompor

4.         Sendok

5.         Talam

6.         Bunsen

7.         Kertas Koran

8.         Lakban

9.         Kemasan  & Merk 

10.     Pisau 

Cara kerja pembuatan nata de coco yaitu :

1.    Sesudah bahan ditimbang, buat larutan pertama, kemudian diendapkan selama beberapa menit. Saring larutan air kelapa, untuk pertama disaring dengan kain kasa.

2.    Panaskan 10.000 ml larutan pertama sampai mendidih, kemudian diaduk dan tambahkan asam asetat dan gula, lalu aduk sampai merata.

3.    Buat larutan kedua dengan memasukkan urea kedalam 10.000 ml air kelapa, kemudian panaskan sampai mendidih.

4.      Tuangkan larutan kedua kedalam larutan pertama dan biarkan sampai dingin.

5.      Tambahkan starter kedalam campuran tersebut.

6.      Tuang campuran tersebut kewadah fermentasi dengan ketinggian sekitar 4 cm.

7.      Tutup dengan Koran.

8.    Letakkan diruang fermentasi (rak), selama 8-10 hari sampai terbentuk lapisan nata yang cukup tebal (2-3) cm.

9.      Setelah nata terbentuk, ambil dan bersihkan kulit arinya.

10.   Potong nata dengan ukuran dadu.

11.   Rendam dengan air selama 1 malam.

12.   Setelah 1 malam angkat nata bersihkan dengan air bersih

13.  Lakukan proses pemanasan/pemasakan sebanyak 4 kali sampai mendidih, dimana untuk  rebusan ke empat ditambah larutan gula. Agar bau tidak angir pada rebusan 2 dan ke 3 ditambahkan fanili dan daun pandan.

14.    Setelah selesai perebusan dengan larutan gula, angkat dan dinginkan.

15.    Setelah dingin Nata De Coco siapa di kemas.